Lat: Viburnum opulus
Альт. названия: Калина красная, свадебное дерево
Съедобное, Лекарственное, Чайное
Используется:
в медицине
в народной медицине
в косметологии
как декоративное
в кулинарии
как медонос
Калина обыкновенная
Калина обыкновенная (Viburnum opulus) — многолетний ветвистый кустарник, реже небольшое деревце, вид рода Калина (Viburnum) семейства Адоксовые (Adoxaceae). Растение широко распространено Европейской части России, в Западной и Восточной Сибири, растет на Алтае.
- Растение предпочитает богатые, хорошо увлажнённые, суглинистые почвы. Растёт в подлеске смешанных и лиственных лесов, по берегам рек и озёр, на опушках, лесных полянах, по оврагам, в поймах, часто культивируется в садах и парках как декоративное и плодовое растение.
- Кустарник высотой 1,5-4 м, с серовато-бурой, трещиноватой корой. Ветви ребристые, голые, с супротивно расположенными почками. Листья трёх-пятилопастные, с округлым или усечённым основанием, по краю крупнозубчатые, длиной и шириной 4-10 см, сверху тёмно-зелёные, голые, снизу более бледные, слегка опушённые по жилкам, на черешках длиной 2-4 см, при основании которых находятся 2-4 нитевидных прилистника. Соцветия — плоские щитковидные метёлки диаметром 7-12 см. Краевые цветки бесплодные, белые, крупные, 1-2,5 см в диаметре, с пятью неравными лопастями венчика. Срединные цветки плодущие, мелкие, колокольчатые, белые или розоватые, обоеполые. Цветение приходится на май-июнь. Плоды — шаровидные или эллиптические ярко-красные сочные костянки диаметром 8-10 мм, с одной крупной округлой косточкой, созревают в августе-сентябре и долго остаются на ветвях после опадения листвы.
- Калина красная широко распространена на Алтае. Она растет в дикой природе, а также деревенские жители часто высаживают ее в садах перед домом. Популярность растения складывается из трех факторов: Калина очень красиво цветет в мае, издавая сильный аромат, ярко-красные ягоды Калины могут провисеть всю зиму на ветках, создавая яркий цветовой контраст с белым снегом, местное население широко использует ягоды в кулинарии и народной медицине.
- Растение — многолетний листопадный кустарник. Вегетация начинается ранней весной с набухания почек, цветение наступает после полного распускания листьев. После плодоношения надземная часть не отмирает — кустарник сбрасывает листву осенью и переходит в состояние покоя. Зимует при помощи почек возобновления, защищённых почечными чешуями, и корневой системы, в которой накоплен запас питательных веществ. В благоприятный для растения период вегетация возобновляется от спящих почек на стволиках и корневой поросли.
- В коре Калины содержатся гликозид вибурнин, дубильные вещества, смолы, флавоноиды, органические кислоты (муравьиная, уксусная, валериановая), сапонины, витамин К, аскорбиновая кислота. В плодах — инвертный сахар, дубильные вещества, аскорбиновая кислота (витамин С), каротин, витамин Р, органические кислоты, пектиновые вещества, микроэлементы.
- Калина обладает кровоостанавливающими, спазмолитическими, успокаивающими, противовоспалительными, потогонными и вяжущими свойствами благодаря содержанию гликозида вибурнина, дубильных веществ и витаминов, она не ядовита (после термической обработки или заморозков). В народной медицине отвары коры и плодов применяют при кровотечениях, простуде, гипертонии и как общеукрепляющее средство, при соблюдении дозировок растение безопасно для внутреннего и наружного применения.
- Применение в народной медицине при различных болезнях:
- Кровоостанавливающее и спазмолитическое: отвар коры применяют при носовых кровотечениях.
- Успокаивающее и гипотензивное: настой ягод с мёдом пьют при гипертонии, повышенной нервной возбудимости, бессоннице, головных болях.
- Противопростудное и потогонное: чай из плодов и цветков помогает при гриппе, ангине, бронхите, лихорадочных состояниях, обладает мягким отхаркивающим действием. Препараты на основе коры Калины применяют при длительно непроходящих респираторных заболеваниях: рините, тонзиллите и ларингите.
- Общеукрепляющее и витаминное: ягоды, протёртые с сахаром, принимают как поливитаминное средство при авитаминозах, упадке сил, анемии.
- При желудочно-кишечных заболеваниях: разбавленный сок плодов пьют при гастритах с пониженной кислотностью, колитах, язвенной болезни вне обострения.
- Широко применяется Калина в кулинарии. Ягоды Калины имеют горьковатый привкус, но горечь практически полностью уходит, когда плоды подморозит. Сейчас уже выведены крупноплодные сорта, в которых горечь не ощущается. Из ягод Калины делают начинку для пирогов и приправы к мясу, они идут на приготовление разных напитков: чая, сока, киселя. Также из Калины делают вина и наливки, обычно добавляя и другие, более сладкие ягоды, чтобы перебить горький привкус.
- Для заготовок на зиму ягоды срывают после полного созревания в октябре - ноябре прямо пучками с плодоножкой. Сушат на чердаке. Также практикуют заготовку коры. Ее срезают в мае, после начала сокодвижения, а сушат только в сушилках, потому что иначе она заплесневеет.
- В пчеловодстве Калина интересна как ранневесенний медонос.
- Легенды о Калине связаны с девичьей красой, горькой любовью и семейным оберегом: в славянской мифологии Калина считалась символом девичьей чистоты и женского счастья, её сажали возле дома, чтобы привлечь в семью лад и согласие, а горький вкус ягод связывали с горечью первой любви и неизбежными испытаниями, через которые проходит каждая женщина. По одному из поверий, красные гроздья Калины — это капли крови юной девушки, которая пожертвовала собой, чтобы отвести врагов от родного селения, и с тех пор растение стало оберегом, отгоняющим нечистую силу и дарующим защиту дому. В свадебных обрядах гроздья Калины вплетали в венок невесты, украшали ими каравай и рушники, а ягоды ставили на стол как пожелание горького в начале, но сладкого в продолжении супружеского пути. У сибирских народов существовало предание, что души умерших детей превращаются в белые соцветия Калины, а ягоды становятся красными от материнских слёз, поэтому срывать Калину следовало с поклоном, прося у леса прощения за нарушенный покой.
Калина обыкновенная : Периоды
| Янв | Фев | Мар | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Цветение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Плодоношение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||