Подберезовик обыкновенный (гриб)

Гриб широко распространён в Евразии и Северной Америке. В Европейской части России встречается повсеместно от западных границ до Урала. В Сибири — в Томской, Новосибирской, Кемеровской областях, в Алтайском крае, в Республике Алтай, в Красноярском крае, в Хакасии, в Иркутской области, в Бурятии. Предпочитает кислые, умеренно увлажнённые почвы. Растёт в лиственных и смешанных лесах, на опушках и полянах, в молодых берёзовых рощах, по обочинам лесных дорог, образуя микоризу преимущественно с берёзой.

Шляпка диаметром 5–15 см, у молодых грибов полушаровидная, позже подушковидная, сухая, матовая, окрашена в оттенки от светло-серого до тёмно-бурого, почти чёрного. Трубчатый слой свободный, мелкопористый, у молодых экземпляров беловатый, с возрастом серовато-бурый. Ножка высотой до 15 см и толщиной до 3,5 см, цилиндрическая, книзу слегка утолщённая, беловатая, густо покрыта тёмно-бурыми или чёрными чешуйками. Мякоть белая, плотная, на срезе цвет не меняет или слабо розовеет, с приятным грибным запахом и вкусом.

Подберёзовик — !съедобный гриб, имеющий ядовитого двойника!

Гриб — типичный микоризообразователь, вступающий в симбиоз с корнями высших растений. Период плодоношения приходится на июнь-октябрь, наиболее массово — в конце лета и начале осени. После образования спор плодовое тело быстро стареет, становится дряблым и червивым, однако грибница сохраняется в почве, где накапливает питательные вещества. На одном месте способна плодоносить десятилетиями, ежегодно расширяя подземную сеть гиф, поэтому грибники возвращаются к найденным местам из года в год. Рост плодового тела происходит стремительно, за сутки гриб может прибавить до 4 см в высоту.

В мякоти Подберёзовика содержатся полноценные белки, пищевые волокна, витамины группы B (B1, B2, PP), аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), калий, магний, фосфор, железо и марганец.

Подберёзовик обладает диетическими, общеукрепляющими, антиоксидантными, гипохолестеринемическими свойствами благодаря высокому содержанию клетчатки и микроэлементов, но он !может быть спутан с ядовитым Жёлчным грибом! В народной медицине отвары и настои на сушёных грибах применяют для очищения сосудов, при заболеваниях почек и как поддерживающее средство при восстановлении организма, но важно строго соблюдать дозировки и помнить о возможной индивидуальной непереносимости грибного белка, особенно при внутреннем применении.

Применение в народной медицине при различных болезнях:

Очищающее и гипохолестеринемическое: при атеросклерозе, гипертонии, для выведения шлаков и токсинов, нормализации обмена веществ.

Общеукрепляющее и иммуномодулирующее: при анемии, упадке сил, в реабилитационный период после инфекционных заболеваний.

Мочегонное и почечное: помогает при отёках, воспалениях мочевыводящих путей, для профилактики мочекаменной болезни.

Косметическое: используется в составе масок для сухой и увядающей кожи, обладает лёгким тонизирующим и отбеливающим эффектом.

При синдроме хронической усталости, нервном истощении, начальных стадиях сахарного диабета.

Широко распространённый и обильно плодоносящий гриб. В Красные книги субъектов Российской Федерации не внесён, но отдельные редкие виды подберёзовиков (например, Подберёзовик разноцветный) охраняются в некоторых регионах.

Легенды о Подберёзовике связаны с духом леса, скромной мудростью и защитой путников: в славянской мифологии по одной из легенд подберёзовик вырос из слёз берёзы, оплакивающей ушедшую в мир иной молодую девушку. По другой легенде — леший, обходя владения, расставлял вдоль троп серые шляпки-вешки, чтобы заплутавшие грибники находили дорогу домой. У староверов Сибири подберёзовик почитался как «тихий гриб» — символ достатка без похвальбы, а высушенный ломтик, зашитый в ладанку, служил оберегом от дурного глаза в дальней дороге.